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电磁亚搏娱乐网站入口炒制花生米的流程

时间:2021-10-26  浏览 223 次

 在大家日常生活中,一些坚果零食经常出现在人们的客桌上,像花生、瓜子、板栗这类常见的坚果更是受到老百姓的喜欢,小编也经常买来吃呢。像花生就有许多种做法,生吃、煮熟了吃,炒着吃,各种各样的味道,真是让人垂涎欲滴。除了使用亚搏娱乐网站入口炒制小编今天要给大家先容的是油炸花生米的做法,大家一起来看看吧。

(一)工艺流程
   原料预处理 → 裹粉 → 静置→ 油炸→ 拌料 → 冷却 → 包装
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                 稀糖水+香精+疏松剂        浓糖水+香精

(二)操作规程
1.原料预处理:除去原料中的杂质、霉变、嫩籽,均匀度在百分之九十五以上。
2.熬稀糖水:先把水烧开,再加入白砂糖,不停地搅拌,待白砂糖全部溶解后,加入香精,搅拌均匀,即为稀糖水熬好。
3.加入疏松剂:先把疏松剂用冷水化开,待稀糖水冷却至室温加入即可。
4.裹粉:先把花生米浇上稀糖水后,倒入面粉中,用手搅拌,然后用筛子筛去多余的粉第一次裹粉所用占总重的百分之22,第二次占百分之二十四,第三次占百分之二十四,第四次占百分之三十。如此反复四次,即裹粉结束。
5.静置:静置时间为十五至四十分钟。
6.油炸:选用棕榈油,油炸温度在140-150℃,油炸时间为七到八分钟。
7.熬浓糖稀 :使用设备为夹层锅,先把水烧沸腾后,加入白砂糖,待白砂糖全部溶解后,加入混合香精温度恒温,保持在80℃左右,即可使用。
8.拌料:把刚油炸后的花生米,用香料粉撒拌均匀后,分三次加入浓糖稀,搅拌至散沙即可。
9.冷却:冷却至室温即可包装。

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